A história dos Papangus tem origem na época da escravidão, quando os escravos vestiam fantasias de corpo inteiro para participar dos bailes de máscaras promovidos nas casas grandes. A festa, que já tem tradição secular, tem como marco histórico o ano de 1905, quando grupos de foliões, inspirados nos festejos da época escravocrata, começaram a se vestir e mascarar para brincar o Carnaval. Era durante o entrudo que os mascarados buscavam comida e bebida nas casas das pessoas. Seu apetite se destacava em meio aos convidados e mais tarde, ficaram conhecidos como papangus, ou comedores de angu - iguaria típica na época.
A intenção de manter a identidade do mascarado em mistério faz com que as fantasias sejam confeccionadas às escondidas e mantidas em segredo até o dia da festa. As máscaras, que já foram produzidas com papelão e papel de embrulhar charque, hoje geralmente são feitas em papel maché.
Apesar de o Domingo de Carnaval ser o dia mais característico das festividades bezerrenses, a cidade se prepara para receber com festa os turistas diariamente. Neste ano, mais uma tradição será resgatada na terça-feira de carnaval. É a Briga do Boi, brincadeira do carnaval que passou um tempo esquecida mas que retorna às festividades de Momo, no Palco Cultural. Além do Palco Cultural, a festa também tomará forma no Palco de Todos os Ritmos, onde os turistas e moradores poderão conferir a diversidade das expressões culturais da cidade.
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